Bất kỳ ngành nghề nào cũng có những điều nhỏ nhặt và bí mật của riêng nó. Nghề bartender cũng không ngoại lệ. Những bí quyết trong công việc của người pha chế không chỉ giúp tăng tốc độ phục vụ khách hàng mà còn tạo cho họ ấn tượng tích cực. Một người pha chế giỏi có kinh nghiệm biết tất cả các bí mật trong công việc của mình, cho phép anh ta phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và hiệu quả, và do đó, kiếm được nhiều tiền hơn.
Hiệu ứng đặc biệt
Vỏ cam quýt còn sót lại từ trái cây là một kho báu thực sự trong tay của một người chuyên nghiệp. Lửa từ lâu đã thu hút mọi người - khách đến quán bar cũng không ngoại lệ. Trước khi phục vụ đồ uống cho khách hàng, hãy ép tinh dầu của vỏ chanh leo đã cắt thành từng miếng lên que diêm đang cháy - một tác phẩm tạo nên ấn tượng của khách hàng và theo đó, bạn sẽ có một mẹo hay.
Mọi thứ trong tầm tay
Bất kỳ công việc nào cũng bị dừng lại bởi việc tìm kiếm các chất và dụng cụ, thành phần cần thiết, công việc của một người pha chế rượu - thậm chí còn hơn thế nữa. Rốt cuộc, anh ta nên có rất nhiều thứ trong tầm tay, từ đồ trang sức và kết thúc trực tiếp bằng đồ uống. Nếu nhân viên pha chế trong "công viên" lấy một thứ từ chỗ của anh ta, và sau đó không đặt lại, thì lần sau anh ta cần thứ này, anh ta sẽ phải tìm kiếm nó một thời gian dài, điều này không làm tăng thêm. tốc độ của dịch vụ khách hàng. Những người pha chế mới bắt đầu có thể, ở phía sau quầy (sau cùng, khách không nhìn vào đó), dán những mẩu giấy với những lời nhắc nhở về nơi nên có mặt hàng.
Tại sao tắc đường?
Một số quán bar có xô hoặc ly cognac lớn với nắp chai. Du khách tin rằng đây chỉ là một món đồ trang trí, nhưng thực tế nó là một thứ rất tiện dụng. Rốt cuộc, ngay cả ở nhà trong một bữa tiệc, nhiều người đã đánh mất nút chai từ một cái chai, chứ chưa nói đến một cơ sở mà trong đó có một số lượng rất lớn những cái chai này. Do đó, cách tốt nhất là đặt nút chai ở cùng một chỗ - trong trường hợp này là trong hộp đựng có nút chai - để bạn luôn có thể tìm và sử dụng nếu cần.
Ống cocktail
Ống cocktail là một chủ đề riêng biệt. Đừng quên rằng du khách vẫn ngậm ống hút trong miệng. Và vì nhiều người hơi khó tính, nên có một quy tắc - chỉ lấy ống bằng cách uốn cong (uốn nếp), chứ không phải ở phía trên, như nhiều người pha chế thiếu kinh nghiệm vẫn làm trong quá trình lượng khách đến. Nếu ống không có chỗ uốn cong, thì bạn cần phải lấy nó ở giữa, nhưng không phải bằng phần mà khách hàng ngậm vào miệng.
Người pha chế trông đặc biệt tinh tế trong quá trình làm việc, người lấy ống bằng kẹp đặc biệt. Nhân tiện, trong các cuộc thi khác nhau giữa các bartender (có một số), các chuyên gia, để có lợi thế trong mắt ban giám khảo, hãy sử dụng chính kỹ thuật này.
Kính lấp lánh
Nhiều người đã thấy, khi đến quán bar, người phục vụ sẽ lau / đánh bóng kính bằng khăn ăn. Và nếu tất cả các ly đều đã bị cọ xát rồi thì người pha chế phải làm thế nào? Ngay trước khi phục vụ đồ uống cho khách, hãy đánh bóng nhẹ một chiếc ly đã sạch. Thứ nhất, khách hàng sẽ thích nó (có nghĩa là anh ta sẽ cho nhiều tiền boa hơn), thứ hai, nó là cần thiết theo yêu cầu vệ sinh.
Mặc dù thực tế là kính đã sạch, nhưng các hạt bụi không nhìn thấy được sẽ vẫn bám vào chúng. Khăn ăn bằng vải lanh rất tốt để đánh bóng kính, và bất kỳ loại vải nào hút ẩm tốt đều có thể được sử dụng để đánh bóng. Cần lưu ý rằng ly sâm panh và đồ dùng uống bia không được đánh bóng. Nhân tiện, khi phục vụ tại quầy, ly với đồ uống phải được đặt trên giá đỡ (lửa) hoặc khăn ăn.
Các mục này phục vụ một số chức năng hữu ích:
- dịch vụ thẩm mỹ. Rốt cuộc, sẽ luôn dễ chịu khi ly của bạn không chỉ nằm trên bề mặt của quầy, mà là trên một ly bia đẹp mắt;
- tiết kiệm thời gian. Nếu thức uống bị đổ, người pha chế không phải lau lại quầy.
- hiệu quả và tốc độ của dịch vụ. Nếu một số nhân viên pha chế làm việc tại quầy, thì khách sẽ được phục vụ bởi người đầu tiên đặt khăn ăn hoặc châm lửa cho quầy. Điều này tránh trùng lặp đơn đặt hàng.
