Lợi nhuận không đổi và sự tăng trưởng về số lượng khách hàng trong kinh doanh nhà hàng phụ thuộc vào việc tổ chức đúng công việc của tổ chức. Quản lý nhà hàng tốt sẽ giúp bạn không bị hủy hoại tài chính.
Hướng dẫn
Bước 1
Chìa khóa thành công cho nhà hàng của bạn sẽ là sự lựa chọn mặt bằng tốt cho nó và vị trí của nó. Một cơ sở giáo dục nằm ở ngoại ô thành phố hoặc nằm trên một con phố nhỏ vắng người qua lại chắc chắn sẽ thất bại. Địa điểm phù hợp hơn là các đại lộ, tuyến phố trung tâm thành phố, ngã tư của các “huyết mạch” giao thông chính của thành phố. Việc lựa chọn "hàng xóm" là rất quan trọng - tốt hơn hết là họ phải là trung tâm mua sắm, điểm dừng giao thông, cơ quan chính phủ và các tòa nhà văn phòng khác.
Bước 2
Trước khi mở một nhà hàng, bạn cần phải nghiên cứu các điều kiện tiếp thị mà bạn có để tổ chức kinh doanh của riêng bạn. Mời một nhà tiếp thị - anh ta sẽ phân tích toàn bộ phân khúc phục vụ ăn uống công cộng tại địa phương của bạn, xác định các điều kiện giá cả có lợi nhất để nhà hàng nhanh chóng “khuyến mãi”.
Bước 3
Thiết kế và phong cách của nhà hàng cũng sẽ phải được suy nghĩ trước. Hầu hết các nhà hàng đều trang nhã và do đó đều giống nhau - kiểu trang trí cổ điển, khăn trải bàn trắng trên bàn, nhân viên phục vụ trong bộ đồng phục nhàm chán. Nếu bạn muốn thu hút sự chú ý đến nhà hàng của mình, đừng tiết kiệm trong thiết kế. Nó phải được nghĩ ra đến từng chi tiết nhỏ nhất. Kết quả của nghiên cứu tiếp thị cũng sẽ hữu ích ở đây - phân tích cơ sở nào được khách hàng ưa chuộng nhất, nhu cầu ẩm thực nào, động thái tiếp thị nào thu hút khách tiềm năng. Nếu không có nhà hàng nào trong thành phố cung cấp các món ăn Mexico hoặc tổ chức các bữa tiệc theo chủ đề với một DJ nổi tiếng, bạn sẽ không thua khi đặt cược vào sự mới lạ.
Bước 4
Một trong những yếu tố của sự thành công là việc lựa chọn cẩn thận những nhân sự có năng lực. Bồi bàn, đầu bếp và lễ tân phải có trình độ học vấn thích hợp và tài liệu tham khảo tốt. Bạn có thể xin trợ giúp về việc lựa chọn ứng viên tại một cơ quan tuyển dụng hoặc trung tâm việc làm của tiểu bang.
