Thực đơn là một trong những yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến sự thành công của một quán cafe. Các món ăn được lựa chọn kỹ càng thu hút du khách và khiến họ muốn đến nơi này một lần nữa.
Cần thiết
Bảng câu hỏi khách hàng, nhà cung cấp thực phẩm, nguyên liệu làm thực đơn, đầu bếp, bồi bàn
Hướng dẫn
Bước 1
Xem xét giờ mở cửa của quán cà phê. Thực đơn ban ngày và buổi tối khác nhau. Trong ngày, nhân viên phục vụ có thể giới thiệu không chỉ các món ăn mà còn có thể đặt bữa ăn. Càng về khuya, bếp có thể không hoạt động. Trong trường hợp này, du khách sẽ được phục vụ đồ ăn nhẹ từ quầy bar.
Bước 2
Quyết định loại tuổi của khách đến quán cà phê của bạn. Điều này sẽ trở nên quyết định khi soạn menu. Thực đơn nên bao gồm các món ăn không chỉ cho người lớn, mà còn cho trẻ em. Đồng thời, không nên giới hạn các món ăn cho trẻ chỉ có đồ ngọt. Cũng bao gồm các món hấp và rau.
Bước 3
Chọn hướng ẩm thực mà quán cà phê sẽ cung cấp. Nếu nó trở thành một món ăn quốc gia, thì hãy nghiên cứu kỹ những nét đặc trưng của các món ăn của nó. Ngoài ra, hãy tìm một đầu bếp chuyên nghiệp biết cách nấu món ăn của quốc gia đặc biệt này. Chất lượng của thực phẩm sẽ đóng một vai trò rất lớn ở đây. Đây sẽ trở thành một trong những lợi thế cạnh tranh của bạn.
Bước 4
Chọn các món ăn trong thực đơn sao cho các nhà cung cấp thực phẩm có thể cung cấp cho quán cà phê mọi thứ bạn cần đúng thời gian và có hệ thống. Điều này sẽ giúp bạn tránh trường hợp khách hàng đặt hàng và bạn phải từ chối họ do thiếu bất kỳ thành phần nào. Nếu xảy ra trường hợp nhà cung cấp giao hàng trễ, hãy xem xét các món ăn mà bạn có thể cung cấp để thay thế.
Bước 5
Tiến hành khảo sát khách hàng tiềm năng tại quán cà phê của bạn. Cuộc khảo sát nên nhỏ và chứa một số câu hỏi, chẳng hạn như "Bạn muốn xem món ăn nào trên thực đơn của chúng tôi?", "Bạn sẵn sàng đợi bao lâu cho đến khi đơn đặt hàng của bạn sẵn sàng?" Những câu hỏi như thế này sẽ giúp bạn quyết định những món ăn mà bạn thực sự có thể nấu, dựa trên khả năng của quán cà phê.
Bước 6
Trong những giờ mở cửa đầu tiên của quán cà phê, hãy xác định những món ăn mà khách hàng thường gọi nhất. Chúng có thể trở thành “điểm nhấn” cho quán cà phê của bạn bằng cách đa dạng hóa công thức các món ăn này. Ngoài ra, theo dõi như vậy sẽ giúp bạn theo dõi sở thích của khách truy cập. Để phổ biến các món trong thực đơn hiếm khi được đặt hàng, hãy sắp xếp các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt. Ngoài ra, các mục menu như vậy có thể được đánh dấu là "Món ăn trong ngày". Điều này sẽ thu hút sự chú ý của khách hàng đến họ.
Bước 7
Đưa ra tầm quan trọng lớn cho thiết kế menu. Nó phải phản ánh phong cách chung của cơ sở, cụ thể là logo hoặc tên thương hiệu. Món ăn phải có thành phần. Tất cả văn bản phải dễ đọc và dễ hiểu. Ngoài ra, menu nên được thiết kế theo quan điểm thẩm mỹ. Các vật liệu để sản xuất nó cũng góp phần vào vẻ ngoài chất lượng cao của nó.
