Làm bồi bàn là một lựa chọn tuyệt vời để có thêm thu nhập cho sinh viên, vì nó cho phép họ kiếm thêm tiền trong thời gian rảnh. Tuy nhiên, như bất kỳ ngành nghề nào khác, có những khó khăn ở đây.
Yêu cầu đối với ứng viên
Thoạt nhìn, điều duy nhất được yêu cầu của người phục vụ là chấp nhận đơn đặt hàng từ khách của nhà hàng hoặc quán cà phê, chuyển cho nhà bếp và sau đó phục vụ các bữa ăn đã làm sẵn. Nhưng không phải tất cả mọi người đều có thể trở thành những người phục vụ giỏi thực sự. Đó không chỉ là yêu cầu về thể chất, mặc dù chúng rất quan trọng, bởi vì những người phục vụ dành cả ngày làm việc của họ (hoặc ban đêm, nếu làm việc trong hộp đêm) trong chuyển động liên tục, do đó, bạn phải đi bộ vài km mỗi ca, và một nửa với những khay nặng. Trí nhớ tốt, khả năng chống căng thẳng và sự quyến rũ là một trong những phẩm chất cần thiết.
Trong khi hầu hết các nhân viên phục vụ là tạm thời, một số người xem vị trí này như một bước khởi đầu cho sự nghiệp kinh doanh nhà hàng.
Hầu hết tất cả khách của cơ sở đều quan tâm đến chất lượng dịch vụ. Vì vậy, người phục vụ nên lịch sự, hữu ích, nhưng đồng thời không phô trương. Trong thời gian thực tập, những người phục vụ nghiên cứu thực đơn của nhà hàng không kém gì các đầu bếp, bởi vì chính khách của họ là những người hỏi họ chế biến món ăn cụ thể như thế nào và từ gì. Trong các nhà hàng uy tín, nhân viên phục vụ phải được hướng dẫn danh sách rượu, thông thạo các cách pha chế cocktail phức tạp. Ngoài ra, thứ tự phục vụ thức ăn và đồ uống đóng một vai trò quan trọng, và điều này không chỉ đòi hỏi kiến thức về các tiêu chuẩn của nghi thức bàn ăn mà còn phải giao tiếp thường xuyên với các đầu bếp trong nhà bếp.
Giao tiếp với khách
Bản thân du khách thường chỉ gây thêm căng thẳng cho người phục vụ. Thông thường, mỗi người phục vụ phục vụ một số bàn và phải theo dõi thời gian phục vụ từng món ăn, cố gắng không nhầm lẫn các đơn đặt hàng. Đối với tất cả những sai sót của đầu bếp và của chính khách, người phục vụ cũng phải trả tiền, người này phải xin lỗi về những sai sót trong bếp và tìm giải pháp thỏa hiệp nếu khách gọi nhầm món.
"Tiền boa" có thể lên đến một nửa tổng thu nhập của một người phục vụ, vì mức lương chính thức khá thấp.
Cuối cùng, công việc của một bồi bàn là làm việc với những người có thể cư xử theo những cách khác nhau. Bất kỳ nhà hàng nào cũng cố gắng giành lấy lòng trung thành của những khách hàng thường xuyên để lại những khoản tiền boa hào phóng, đồng thời không đòi hỏi những điều không thể. Tuy nhiên, hầu hết khách của cơ sở ban đầu đều đặt vị trí của họ cao hơn nhiều so với nhân viên phục vụ đến nỗi khi giao tiếp với họ mang lại nhiều cảm giác khó chịu, điều này không nên chứng minh trong mọi trường hợp. Ngoài ra, thường xuyên có những trường hợp khách có hành vi không đúng mực, xảy ra xung đột và xô xát. Người phục vụ phải có thể tránh những tình huống như vậy, và nếu chúng đã phát sinh - để giải quyết nó càng nhanh càng tốt và vô hình đối với những khách khác, để không làm hỏng danh tiếng của cơ sở.
