Ngành cung cấp suất ăn công cộng ngày nay có nhiều phân khúc, trong đó lần lượt xuất hiện các chuyên gia hẹp. Ví dụ, tại các cơ sở, bạn có thể gặp một đầu bếp bánh ngọt, thợ làm bánh hoặc người làm sushi.
Sushi là một món ăn phổ biến ở Nga du nhập vào đất nước Nhật Bản.
sushi
Cơ sở để làm sushi được làm từ hai nguyên liệu chính - gạo luộc và cá sống. Đồng thời, công nghệ chuẩn bị sushi khá phức tạp và bao gồm nhiều thao tác và các thành phần bổ sung. Ngoài ra, danh sách của họ khác nhau tùy thuộc vào loại sushi cụ thể được đề cập.
Tuy nhiên, có một số điểm chung đặc trưng cho hầu hết các loại đất. Đầu tiên là nấu cơm. Đối với sushi, một loại gạo đặc biệt với hạt mịn được sử dụng để tạo khuôn tốt. Ngoài ra, trong quá trình nấu cơm, người ta thường trộn cơm với một loại nước sốt đặc biệt dựa trên giấm gạo, đường và muối. Một trong những cách phổ biến nhất để làm sushi là gói nó trong một tấm rong biển được gọi là nori, nhưng một số loại sushi được làm mà không sử dụng nó.
Nhân sushi truyền thống là cá biển sống, có nhiều ở Nhật Bản. Thông thường, cá ngừ, cá hồi hoặc cá chình được sử dụng trong khả năng này, cũng như một số loại cá khác. Ngoài ra, để mở rộng chủng loại, nhiều cơ sở đưa vào loại sushi của họ với các loại nhân khác - hải sản, ví dụ như mực, tôm và các loại khác, rau và thậm chí cả thịt gà.
Sushi làm sẵn được phục vụ cho thực khách với ba loại gia vị chính - wasabi, nước tương và gừng. Wasabi và nước tương thường được trộn với nhau, do đó có được một loại gia vị có thể thêm gia vị và độ mặn cho khẩu vị của thực khách, và gừng được tiêu thụ giữa các loại sushi khác nhau để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn mới.
Sushist
Sushi ở Nga thường được gọi là đầu bếp chuyên chế biến món sushi. Một biến thể khác của chỉ định của chuyên gia này là tên "đầu bếp sushi". Để có được nghề này bao gồm việc trải qua khóa đào tạo đặc biệt, nơi sinh viên làm quen với các sản phẩm được sử dụng để chuẩn bị sushi, các phương pháp chuẩn bị chính của họ và bí mật của các bậc thầy trong nghề của họ.
Mức độ đào tạo thu được trong quá trình đào tạo đó có thể khác nhau. Vì vậy, những kiến thức cơ bản của nghề này có thể được học trong các khóa học ngắn hạn, hiện được tổ chức ở hầu hết các thành phố lớn của Nga. Tuy nhiên, để làm nhân viên phục vụ sushi trong một nhà hàng ngon ở Nga hoặc nước ngoài, bạn sẽ cần phải trải qua khóa đào tạo tại một trường cao đẳng ẩm thực ở quê hương của sushi - ở Nhật Bản. Nó có thể mất đến 10 năm và có thể khá tốn kém. Chỉ những sinh viên tốt nghiệp của các cơ sở như vậy mới được coi là chuyên gia đủ điều kiện trong lĩnh vực của họ, những người được công nhận bởi các thạc sĩ Nhật Bản.